Delizia al Limone

Delizia al Limone

Ingredienti per 12/14 porzioni

Per il pan di spagna
6 uova
150 gr. di farina
200 gr. di zucchero
1 limone grattugiato
1/2 bustina di lievito (sciolto in pochissima acqua)

Per la crema al limone
1 litro di latte
200 gr. di zucchero
110 gr. di farina
6 tuorli d'uovo
2 limoni non trattati (solo la buccia)
1 bustina di vaniglia

Per lo sciroppo
200 ml. di acqua
100 ml. di Limoncello PIEMME
3 cucchiai di zucchero
1 limone

Per la crema al limoncello di copertura
500 gr. di panna
300 ml. di Limoncello PIEMME
200 gr. di crema al limone
1 limone grattugiato

Preparazione del pan di spagna
Mettere in un contenitore le 6 uova intere, la scorza del limone grattugiato e lo zucchero; mescolare con una frusta fino a quando l'impasto non diventa spugnoso. Aggiungere la farina un po' la volta, continuando a mescolare e aggiungere il lievito sciolto in poca acqua. Versare il composto negli stampini per delizie precedentemente imburrati. Cuocere in forno a 180° per 20/25 minuti. Dopo la cottura e il raffreddamento, tagliare alla base ogni delizia, rimuovendo con un cucchiaino o uno scovolino l'interno del pan di spagna e lasciarlo da parte.

Preparazione della crema al limone
In un tegame mescolare lo zucchero, la farina e i tuorli; aggiungere la vanillina e unire il latte lentamente in modo che non si formino dei grumi. Aggiungere le scorze del limone; cuocere fino a quando la crema si sarà addensata. Eliminare subito le scorze del limone e cospargere di zucchero semolato. Lasciare raffreddare la crema. Aggiungere 100 g di panna montata con delicatezza e un bicchierino di Limoncello PIEMME.

Preparazione della bagna
Mettere in un pentolino l'acqua con lo zucchero e la buccia di due limoni. Dopo qualche minuto aggiungere il Limoncello PIEMME. Bagnare e farcire le cupolette con la crema preparata.

Preparazione della crema di copertura
Mescolare tutti gli ingredienti indicati per la crema di copertura (panna, limoncello, crema al limone, limone grattugiato), fino ad ottenere una sorta di besciamella fluida.

Preparazione finale
Versare un po' di crema su un vassoio e adagiarvi sopra le delizie farcite. Dopo averle sistemate, versarvi sopra la crema fluida. Decorare con limone grattato e servire.

 

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© Foto di Francesco Rastrelli.
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