Traitements

La récolte des citrons de Sorrente, cultivés avec la méthode traditionnelle des « pagliarelle » sur les terrains ensoleillés de la péninsule qui va depuis Vico Equense jusqu’à Massa Lubrense, est faite à la main, pour empêcher que le fruit soit ruiné, et précède une série de traitements, conçus pour réaliser la production du Limoncello, que Piemme effectue dans l'entreprise.

En effet, la phase d'infusion dans l'alcool pur et sucre de betterave (sans aucun additif, de sirop ou d'édulcorants), l'extraction des zestes des conteneurs (où la précieuse infusion est tenue) et l'embouteillage, sont effectués dans environ 4-7 jours dans le laboratoire interne de Piemme, véritable bastion d’un traitement artisanal, mais caractérisé par l'innovation technologique et de stricts contrôles de qualité, conformément à un cahier des charges, qui, pour assurer l'excellence du produit final, réglemente les caractéristiques du fruit à utiliser, la zone d'origine, les ingrédients, les formes de bouteille et les noms figurant sur l'étiquette. Le responsable de la qualité, en collaboration avec des consultants techniques de l’Université de Naples et de Salerne, supervise l'ensemble du processus.

Limoncello PIEMME: par la nature la plus douce, le plus naturel des liqueurs.

Les étapes des traitements

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