Citrons

PIEMME Le respect de la tradition est la base de la culture du citron de Sorrente, un produit typique, unique en Italie et dans le monde entier, sur lequel Piemme a choisi de se concentrer pour se différencier par rapport à ses concurrents, qui ne disposent pas ni de cet ingrédient ni de cette histoire.

Citron de Sorrente

Il s'agit d'un citron ovale, dimension de moyenne à grande, avec une pulpe paille particulièrement succulente et une zeste très spéciale, en raison de la richesse des huiles essentielles présentes. Il est cultivé sous la surveillance du Consortium du Citron de Sorrente IGP, depuis Vico Equense jusqu’à Massa Lubrense, sur terrains à pic sur la mer et riches en éléments volcaniques, selon la méthode traditionnelle de pergolas et des « pagliarelle »: il s’agit d’un toit de nattes de paille, soutenu par des poteaux de soutien en bois de châtaignier, afin de protéger les citrons de la brise de mer et des basses températures pendant la saison froide, en obtenant une maturation scalaire des fruits. On n’emploie aucun produit chimique sur les fruits, parce que, une fois déposé sur le zeste, il altèrerait le goût et l'arôme des produits dérivés.
Les agriculteurs ont la tendance à traiter les plantes malades plutôt que les abattre et remplacer, et cela permet à Piemme d’avoir des arbres séculaires, jusqu’à 7-10 floraisons par an, une collection presque quotidienne et donc un produit toujours frais à l’origine.

Afin de respecter l'ingrédient principal de notre travail, on réalise un repos biologique de deux mois environ, pendant la période de octobre-décembre (mais variable selon le climat et le type de tronc), pour assurer la régénération naturelle des plantes, qui donc ne sont pas l'objet d'une exploitation intensive qui appauvrirait le sol et les fruits.
Ces facteurs ont conduit le citron de Sorrente à obtenir l'Indication géographique protégée IGP, une importante garantie de qualité des matières premières, que nous avons voulu souligner aussi avec le marquage sur l'étiquette du Limoncello, de sorte que le consommateur final perçoit, à première vue, qu’il s’agit d’un produit d’excellence.

Le Limoncello

Le Limoncello

Sur la péninsule de Sorrente, la production de liqueur de citron remonte à l'antiquité et encore aujourd’hui est réalisée avec un système de transformation qui préserve les méthodes artisanaux et traditionnels de la région, transmises jusqu’à nous. Depuis 1986, Piemme est le leader incontesté dans la production de Limoncello, qui peut être considéré à juste titre « l'or de Sorrente ».

Tout en respectant les traditions, mais sensible à la modernité, aujourd'hui Piemme renouvèle l'image de communication et le message vers ses clients, les fidèles et les nouveaux, tout en donnant une plus grande visibilité à son produit phare, pour mettre l'accent sur la pureté de ses ingrédients et la luminosité de son histoire.

Ainsi est née la nouvelle étiquette transparente des liqueurs Piemme, à travers laquelle le même produit semble communiquer sans crainte son authenticité et pureté, finalement pas plus masquée. De cette façon, l'étiquette devient plus raffinée et élégante, répondant à un besoin d'agrément du consommateur en quête de haute qualité. Il ne manque pas, enfin, la référence à éléments distinctifs du territoire où les produits Piemme naissent: la mer, le soleil et les citrons.

Il ne reste qu'ouvrir une bouteille de l’Or de Sorrente pour en découvrir le parfum, messager de la beauté et de l'authenticité que la péninsule de Sorrente cultive depuis toujours.

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